Cel stworzenia dokumentacji HACCP

Stworzenie dokumentów umożliwiających dostarczenie dowodu obiektywnego, zapewnienie powtarzalności, odpowiedniego szkolenia dla zapewnienia skutecznego planowania, przebiegu oraz nadzorowania Systemu HACCP.

Struktura dokumentacji:

Uzupełniająca dokumentacja Systemu HACCP:

  •  Księga mycia i dezynfekcji;
  •  Księga dezynsekcji i deratyzacji;
  •  Instrukcje techniczne i technologiczne;
  •  Księga instrukcji stanowiskowych i formularze.

Dodaj komentarz