HACCP

•  Zapisy wyników dotyczących zaistniałych wydarzeń i działań (data i podpis );
•  Zapisy skorygowane (data i podpis osoby odpowiedzialnej);
•  Zapisy są przechowywane przez rok, po terminie przydatności do spożycia danego produktu lub, co najmniej przez dwa lata, gdy termin przydatności do spożycia nie jest zdefiniowany;
•  Zapisy powinny być chronione przed dostępem osób nieupoważnionych i łatwo dostępne dla osób kontrolujących (auditora).

(więcej…)