Księga HACCP zawiera 1 oryginał oraz kopię aktualnych dokumentów. Dla zapewnienia bezpieczeństwa produktów i efektywnego udokumentowania procesów i procedur dokumentacja HACCP zawiera:
- tytuł i datę zapisu;
- identyfikację produktu (kod, czas, data);
- stosowane materiały i urządzenie;
- przeprowadzone operacje;
- limity krytyczne;
- zaplanowane działania korygujące i osoby odpowiedzialne za ich wykonanie;
- dane osoby przeprowadzającej przegląd i data przeglądu.
0 komentarzy